Yaşlılar tavuk etlerini iyice pişirmeden, yumurtayı da bozulmadan ye diye hep söylerler. Bunun sebebi ise bilimsel arka planını bilmiyor olmalarına rağmen yumurtaların bozulduktan sonra zehirleme özelliği olduğunu bilmelerindendir. Eski köy şartlarında bugün hepimizin sahip olduğu gibi buzdolapları vs olmadığı için tavuğun altından alının yumurta taze taze yenirdi. Ama yumurtalar çok kolay bozulabilen besinler oldukları için sürekli olarak serin yerde saklanmalıdırlar, yoksa yumurtanın içindeki salmonella baterileri besin zehirlenmesine yol açabilmektedir.
Yumurta zehirlenmesinden korunmak için dikkat edilmesi gereken hususlar ise şu şekilde:
- Yumurta satın alırken soğuk zincirin korunduğundan emin olduğunuz marketkerden alışveriş yapın. Süpermarketlerdeki gibi yumurtaların serin yerlerde saklandığını görmediğiniz yerlerden yumurta satın almayın
- Yumurtalarınızın üzerini doğru zamanda yıkayın (bkz: Yumurta yıkanmalı mı yıkanmamalı mı?)
- Eve gelen yumurtalarınızın içinde kırık olanlar varsa doğruca çöpe atın, sakın yemeyin. Ben yedim bir şey olmadı diyenler de olabilir ancak yanında başka yumurta kabukları olan kırık yumurtaların içine bu bakkterilerin bulaşması çok olası bir risktir
- Yumurtalarınızı mümkün olduğunca taze tüketmeye çalışın (bkz: Yumurtaların üzerinde yazan yt ne anlama gelmektedir?), son kullanma tarihi geçmiş yumurtaları hiç düşünmeden çöpe atın
- Yumurtalı yemekler hazırladıktan sonra yumurta kabuğu ile temas ettiği için ellerinizi hemen iyice yıkayın
- Pişmiş yumurtanın da çiğ yumurta gibi bozulan bir besin olduğunu unutmayın ve dolapta beklemeyen pişmiş yumurtalarınızı da yemeden atın
Yumurta Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir?
Son bir hafta içinde yumurta yemiş olup da sonrasında kusma, mide bulantısı, ateş, ishal ya da karın ağrısı gibi rahatsızlıklarınız var ise yumurta zehirlenmesinden şüphelenebilirsiniz. Hiç zaman kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna gidin ve durumunuz ağırlaşmadan gerekli müdahalenin yapılmasını sağlayın.
Sitede yumurta hakkında gördüğüm bazı faydalı yazılar:
bkz: Gezen tavuk yumurtasının ne özelliği var?
bkz: Mavi yumurta nedir ve faydaları nelerdir?
bkz: Bir yumurtada kaç gram protein vardır?
bkz: Kaç yumurta günlük protein ihtiyacını karşılar?