Yeşillikler, mutfağımızda hem yemeklerimize lezzet katmak, hem de sağlıklı beslenme çeşitliliği sunmak açısından olmazsa olmaz besinler arasında. Ancak yeşillikler, en taze oldukları durumda çok lezzetli ve diri olurken mutfakta doğru saklama şartlarında bekletilmediklerinde kısa süre içerisinde bu tazeliklerini kaybediyorlar. Bu yazıda evinizdeki yeşillikleri nasıl saklayarak daha uzun süreli ve taze olarak yeşilliklerinizi koruyabileceğinizi maddeler halinde paylaşmak istiyorum.
Taze yeşillikler denince aklımıza maydanoz, kuzukulağı,marul, taze soğan, roka, dereotu gibi sebzeler geliyor. Bu tür yeşilliklerin raf ömrü, toprak ile bağları koptuktan sonra çok fazla değildir. Zaten bize ulaşıncaya kadar taşıma ya da rafta bekleme süreçlerinde tazeliklerinin bir kısmını yitirmiş oluyorlar, bir de biz evimizde bu yeşillikleri taze tutmak için gerekli önlemleri almadığımızda ertesi gün tümünün tazeliği gitmiş olabiliyor. Bu sebeple evinize aldığınız yeşillikleri uzun süre koruyabikmek için yapabilecekleriniz:
- Manavlarda bu sebzelerin sürekli olarak nemlendirildiklerini görebilirsiniz. Bunun sebebi, bu tür yeşilliklerin tazeliklerini koruyabilmeleri için neme ihtiyaç duymalarıdır. Siz de evinizde dolaba kaldıracağınız yeşil sebzelerinizi yıkayarak nemlendirdikten sonra paketleyebilirsiniz
- Çürüme, yayılgan bir süreçtir. Bir sebzenin bir yerinde çürüme başladıysa bu çürüme yayılarak devam eder. Eğer yeşilliklerinizde bozulma ya da çürüme olan yerler var ise bu yerleri hemen kopartarak atın
- Ispanak gibi evimize ulaştığında dahi içinde topraklar olan yeşillikleri dolaba kaldırmadan önce iyice temizlemeniz, ıspanaklarınızın daha uzun süre diri olarak saklanabilmelerini sağlar. Bu bilgi, toprakta yetişen tüm sebzeler için geçerlidir, çünkü bakterilerin bitkilere ve sebzelere geçmesi genellikle toprak aracılığıyla gerçekleşir. Bu süreçte yeşilliklerinizin içinde böcekler kaldıysa onlardan da kurtulmuş olursunuz
- Eğer evinizde hava aldırmayan saklama poşetleri var ise önceden nemlendirdiğiniz yeşilliklerinizi kurutup bu saklama kaplarına koyarsanız hava almadıkları için daha uzun süre saklayabilirsiniz
- Az bilinen bir bilgi olmakla birlikte, yeşillikleri doğrarken ya da ayırırken bıçak kullanmak, kalan kısımların saklama sürelerinin kısalmasına yol açar. Bu sebeple dolabınızdan bir miktar alacağınız sebzelerinizi ve yeşilliklerinizi bıçakla kesmek yerine kopararak almalısınız
- Buzdolaplarının meyvelik gözleri, yeşilliklerinizi de saklamak için uygun sıcaklık şartlarını sağlamaktadır
Editör editi: benzer yazılar için:
bkz: Kıyma dolapta kaç gün bozulmadan durabilir?
bkz: Yaki Nori Sushi Yosununun Bozulup Bozulmadığı Nasıl Anlaşılır?
bkz: Ev yapımı turşunun üstünde beyaz bir zar var, bozulmuş mudur?
bkz: Yumurta Dolapta Bozulmadan Kaç Gün Durur?
bkz: Yumurtanın Bozulup Bozulmadığı Nasıl Anlaşılır?
bkz: Tavuğun içinden sarı renkli bir et çıktı bozulmuş olabilir mi?