San Sebastian cheesecake, cheesecake familyasına göre biraz daha aykırı ve hazırlaması basit (ama lezzet olarak daha baskın) bir tarif olduğu için cheesecake tarifinden bağımsız olarak bu konuyu açmak istedim.
San Sebastian cheesecake, üzeri karamelize olmuş ama içi hafif akışkan bir kıvamda hazırlanması gereken bir tatlı, üzerini karamelize ederken de yakmamak gerekiyor.
San Sebastian cheesecake hazırlarken fırınınızı mutlaka önceden ısıtmalısınız. Fırın ayarları olarak kendi fırınımda 200 derece fanlı fırın kullanıyorum ve hazırladığım San Sebastian cheesecake'ler ortalama 35 dakika civarında (yarısında çeviriyorum) tam istediğim kıvamda pişiyor. San Sebastian cheesecake hazırlarken fırını fanlı moda kullanmak, üzerinin karamelize olması açısından önemli çünkü bu sayede hava içeride sirküle oluyor ve aksi durumda (fansız kullanımda) üstü tam pişmiyor bile.
Editör editi: sitedeki bazı diğer benzer başlıklar için;
bkz: San Sebastian Cheesecake Tarifi (denenmiş)
bkz: San Sebastian Cheesecake Yumurta Kokusu Nasıl Giderilir?
bkz: Fırında cheesecake fanlı mı pişer fansız mı pişer?
bkz: Fırında ekmek fanlı mı pişer fansız mı pişer?
bkz: Fırında balık fanlı mı pişer fansız mı?
bkz: Fırında poğaça fanlı mı pişer fansız mı?