Son dönemlerin en gözde tatlılarından biri San Sebastian Cheesecake. Öyle bir tatlı ki peynir sevmeyen insanlara bile peyniri sevdirtecek türden. Bir çok farklı çeşit peynir ile yapılabildiğinden her yediğiniz yerde tadının farklı olmasaı gayet normal. Siz de kendi damak tadınıza göre San Sebastian Cheesecake tarifinizi oluşturabilirsiniz. Benim internette gördüğüm çeşitli tarifleri denememden sonra işte budur dediğim San Sebastian Cheesecake tarifimi sizinle paylaşmak istiyorum.
Öncesinde ise cheesecake yapımı için kullanabileceğiniz peynir çeşitlerine değinmek isterim. Ben ilk önce çeşitli markaların labne peyniri ile San Sebastian Cheesecake yapmayı denedim. Sonrasında yarısı krem peynir yarısı labne olacak şekilde denedim. En son ise taze peynir ile denediğim tarif tattırdığım herkes tarafından tam not alınca San Sebastian Cheesecake için seçtiğim peynir türü olarak taze peynir ile devam ediyorum şimdilik.
Malzemelerin içerisinde süt ürünleri olması sebebiyle yüksek ısı ile karşılaşınca kesilmemesi için San Sebastian Cheesecake yapmaya başlamadan önce malzemeleri oda ısısında bekletmeniz iyi olacaktır.
Malzemeler
* 4 yumurta
* 700 gram taze peynir
* 400 gram krema
* 200 gram toz şeker
* 20 gram un
* Yarım çay kaşığı tuz
Yapılışı
İlk önce şeker ve yumurtayı bir kapta şekerler eriyene kadar çırpın. Sonrasında içine taze peynir ve kremayı da ekleyerek çırpmaya devam edin. Bir elek ya da süzgeç yardımıyla un ve tuzu da karışıma ekleyerek bir miktar daha çırpın.
Önceden hazırlamış olduğunuz kelepçeli kek kalıbının tümünü kaplayacak içine yanmaz kağıt koyun ve hazırlamış olduğunuz karışımı yine elek ya da süzgeç yardımıyla süzerek kelepçeli kek kalıbına koyun.
Önceden 200 derecede ısıtmış olduğunuz fırının turbo ayarında yaklaşık olarak 35 dakika pişirin.
Önemli Notlar
Fırınınız Cheesecake’in her tarafını eşit olarak pişirmiyorsa pişirme süresinin yarısında kalıbı çevirebilirsiniz. Mümkünse çevirme işlemini fırının ısınını kaybetmemesi için hızlı bir şekilde yapın.
Yumurta ile yapılan bu tarz tatlılarda yumurta kokusu ve tadını bastırmak için yumurtanın iyi çırpılması önemli. Yaptığınız cheesecake’te eğer yumurta kokusu ve tadı varsa sakın atmayın, sadece 1 gün bekletin buzdolabında, ertesi gün yediğinizde tadının ne kadar farklı olduğunu göreceksiniz.