5.00 / 1 oy

Pekmez yüksek ısıda zararlı mı?

Hayatımdan şekeri atmak istiyorum fakat arada kek, kurabiye de yapmak ve yemek istiyorum. Araştırdığımda keklerde şeker yerine pekmez ve bal kullananlar çoğunlukta. Fakat büyük bir çoğunluk da pekmez ve balın yüksek ısıya maruz kalması sonucu insan sağlığına zararlı maddeler ortaya çıktığını savunuyor. Ne yapmak, ne kullanmak gerekir fikirlere açığım. 

eda34

16.08.2019 05:56

Bu soru 3 kez yanıtlandı.

  • 31 Ekim 2019 23:56
    0

    Geleneksel yöntemlerle yapılan (köylerde anneannelerimizin yaptığı gibi) pekmez üretimi düşük sıcaklıklarda uzun süre yapılmaktadır. Bu sayede (hidroksi metil furfural) HMF seviyesi düşük olur fakat kısa sürede ürün elde etmek için yüksek sıcaklıklarda üretilen pekmezde yüksek HMF değerleri ortaya çıkmaktadır. Bu da kansere yakalanma riskini artırır. Bu sebeple siz de evde bal, reçel pekmez gibi besinleri kaynar süt içine koymayınız ya da süt, su içine koyup kaynatmayınız.

  • 27 Mayıs 2022 02:35
    0

    sizi pekmezi yüksek ısıda tüketmeye itecek ne yaşadınız çok merak ettim

  • 28 Mayıs 2022 04:29

Bu soruya sadece kayıtlı kullanıcılar yanıt yazabilirler. Yanıt yazmak için lütfen giriş yapınız.

Reitix
Pekmez yüksek ısıda zararlı mı?

İnternet sitemizdeki deneyiminizi iyileştirmek için çerezler kullanıyoruz. Bu siteye giriş yaparak çerez kullanımını kabul etmiş sayılıyorsunuz. Daha fazla bilgi.