Lazanya, evde yapmak için az zahmetli ama ortaya çıkan yemeğin lezzetine de tamamen değen mükemmel bir yemek. Bu yazıda son hazırladığım lazanyanın fotoğrafları ile birlikte güzel bir lazanyayı evde nasıl hazırlayabileceğinizin de tarifini kısa maddeler haline paylaşacağım.
Lazanya yapmak için gerekli malzemeler (6 kişilik)
Kıyma Harcı için:
- 800 gram Kıyma (kuzu ya da etinden orta yağlı bir kıyma olabilir)
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 3 büyük domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Beyaz şarap ya da sirke
- İsteğe bağlı olarak ete tadını vermesi için taze biberiye, taze kekik ve defne yaprağı
- Baharat (tuz, karabiber, sarımsak tozu)
Beşamel Sos için:
- 1 litre süt (ılık süt)
- Muskat (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı un
- 1 paket mozarella peyniri
- Lezzeti artırmak için kararında çeçil, parmesan, kolot ve çedar peynirleri de ekleyebilirsiniz
- 3 yemek kaşığı tereyağı (önceden çıkartın ki ılık olsun)
- Lazanya hamuru (hazır olarak satılanlardan alabilrisiniz)
Lazanya Tarifi
- Önce kıyma harcını hazırlayacağız. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve domatesleri de kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Kıymayı suyunu hafif salıncaya kadar 5-10 dakika arası wok tavada ya da tencerede pişirin. Sonra önce soğanları ekleyin ve soğanların hafif rengi değişinceye kadar 5-10 dakika kadar pişirdikten sonra domates rendesini de ekleyerek pişirmeye devam edin. Bu aşamada kıyma harcını lezzetlendirmek için baharatları, zeytinyağını, isteğe göre şarap ya da sirkeyi ve yine isteğe bağlı olarak lezzet verecek taze yeşillikleri harca ekleyerek 15 dakika kadar pişmeye bırakın. 15 dakika sonunda da altını kapatın
- Beşamel sos hazırlama kısmında çok kısık bir ateşte tereyağını bir tencerede eritip üzerine unu ekliyoruz ve karıştırarak kıvamını tutturuncaya kadar karıştırıyoruz. Kıvamı tutunca 2-3 dakika sonra azar azar ılık sütü ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Sonrasında karabiber ve muskat ekleyerek kaynamaya başlamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayınca da altını kapatıyoruz
- Mozarella peynirlerini ufak ufak parçalar halinde hazırlayalım ve her şey soğuyuncaya kadar 15 dakika kadar bekleyelim
- Son aşamada artık katmanlar halinde lazanyayı hamurlar ile dizmek kalıyor. Börekte alışkın olduğumuzdan farklı olarak en alt ve en üst katmanda hamur olmamalı. En alttan kıyma harcı + beşamel sos + mozarella peyniri olacak şekilde ve aralara da bir ters bir düz olacak şekilde lazanya hamurlarını dizelim. Kat sayısı borcamınızın büyüklüğüne kalmış.
- Fırını önceden 200 derece fanlı olacak şekilde ısıtalım ve 20-25 dakika kadar lazanyanın üstündeki peynirler kızarıncaya kadar fırında pişirelim
Not: Eğer borcamınızın en üst seviyesine kadar peynir koyduysanız piştikten sonra taşıp akacaktır. Bu yüzden fırınınızda borcamınızın altına yanmayan ıslak kağıtlardan koymanız faydalı olur
