Cevizi tohumdan yetiştirmek isterseniz seçeceğiniz tohumun öncelikle kaliteli olması, ekeceğiniz bölge mevsimi ve toprak yapısı ile uyumlu olması gerekir. Tohumun ağırlığı 10 gramın üzerinde olması ve hastalığının bulunmaması önemlidir. Kuru ceviz kullanabileceğiniz gibi yaş cevizi yeşil kabuğunu çıkardıktan sonra dış kahverengi kabuğunu kırmadan hatta yapabiliyorsanız ya da bulabiliyorsanız filizlenmiş cevizi seçerek evinizde bile toprakla buluşturabilirsiniz.