Özellikle de buzluktaki et kurbanlık dana eti ise buzluktan çıkartıldıktan sonra buzdolabında çözdürseniz bile çok sert oluyor, bu yüzden eti nasıl yumuşatabileceğinize dair birkaç tüyo vermek istedim.
1. Eti sakın oda sıcaklığında çözdürmeyin çünkü bu bakterilerin çabucak üremesine ve ete yayılmasına sebebiyet verir. Bunun yerine eti buzdolabına alıp 12 saat buzdolabında çözdürmelisiniz.
2. Kuzu ve koyun etleri dana etine göre daha yumuşaktır. Dana etini bir de üstüne buzluğa attığınızda, hele bir de kurbanlık dana etiyse çok sert oluyor (bkz: Kurban eti neden sert olur?). Sert bir eti yumuşatmanın yolu ise, o eti marine etmekten geçer. Sütü aşağıdaki malzemelerin karışımı ile 24 saat marine ederseniz olabilecek en yumuşak haliyle yiyebilmiş olursunuz:
Eti yumuşatmak için nasıl marine etmeli?
1. Soğanı rendeleyin ve suyunu çukur bir kaba elinizle sıkın
2. Üzerine yarım çay bardağı süt ilave edin
3. Karışıma 1 tatlı kaşığı sirke ilave edin
4. Baharatlarınızı ekleyin ama tuz koymayın (sarımsak tozu, pul biber ve karabiber)
5. 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin ve karışımı karıştırın
6. Etlerinizi bu kabın içerisine dilimleyerek koyun (donmuş et değil, buzdolabında çözünmüş et olması gerek) ve elinizle sosu tüm etlere iyice karıştırarak yedirin
7. Kabınızın ağzını kapatın ve buzdolabında 24 saat bekletin
8. 24 saat sonra etinizi yumuşacık kıvamda pişirip yiyebilirsiniz.