Sushi en sevdiğim yemeklerden biri. Aslında yemek de demek istemiyorum böyle doyurucu atıştırmalıklar olur ya öğün yerine geçen onlar gibibenim için. Yanında şarapla keyifle tükettiğim bir yiyecek. Dışarıda yemek yemeyeli uzunca bir süre geçince ben de kendi sevdiğim yemekleri kendim yapmaya başlayanlar kervanına katılmış oldum.
Sushi (suşi) yapımında içine koyduğunuz malzemelere ve yapılış şekline bağlı olarak ismi değişmektedir. Benim favorilerim arasındaki ve en çok bilinen suşi çeşidi olan California roll tarifini sizler için yazdım.
Malzemeler (4-6 kişi için)
* 3 su bardağı sushi pirinci
* 3 su bardağı su
* 1 su bardağı pirinç sirkesi
* 1 paket yengeç surimi
* 1 paket somon surimi
* 3 adet salatalık
* 1 adet avokado
* Kurutulmuş deniz yosunu (Nori Yaprağı)
* Yarım paket susam
* Soya sosu
* Bambu mat
* Tahta kaşık
Yapılışı
Sushi pirinci, pirinç pilavı yaptığımız pirinçten farklı olarak daha fazla nişastalıdır. Bu sebeple nişastasını bırakması için bol su ile yıkamalısınız. Yıkıdığınız suşi pirinci için bir bardak pirince bir bardak su olacak şekilde tencereye alıp ağzı açık olarak su kaynayıp köpükler çıkana kadar pirinci pişirin. Tencerede su üzerinde köpükler oluşunca tencerenin kapağını kapatarak ocağın altını kısın, 2 bardak pirinç yaptıysanız 10 dk, 3 bardak pirinç yaptıysanız 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sonrasında tencerenin kapağını açarak buharın çıkmasını sağlayın ve tencerenin ağzını kapatarak ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.
Başka bir kapta susamları kavurun ve soğuması için bir kenara alın.
Bu sırada California roll’un içini hazırlamak için salatalıkları iki parçaya bölün ve çekirdek kısımlarını almayacak şekilde jülyen olarak salatalıkları doğrayın. Bir tabağa alın.
Surimi’leri de ayrı bir tabakta servis edin.
Sushi pirinci piştikten sonra yapışkan olacağı için elinize yapışmaması için yanınıza bir tabak su alın, pirinci yosun yaprağına koymadan önce elinizi ıslatmak için.
Kullanacağınız Pirinç sirkesinin içerisinde tuz ve şeker yoksa 1 su bardağı pirinç sirkesi için 1 çay bardağı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek, tuz ve şeker eriyene kadar karştırın.
Sushi Pirinci dinlenince tahta servise alarak bir yandan pirinç sirkesi dökerken diğer taraftan hafifçe pirinçleri karıştırın ezmeden.
Sonrasında bambu mata serdiğiniz yosun yaprağının pürüzlü yüzeyine pirinç pilavını her yerine gelecek şekilde yayın. Yosun yaprağını ters çevirin ve üzerine salatalık, avokado ve surimi çeşitlerinden koyarak bambu mat yardımıyla rulo halinde sarın. En son üzerine susam serpin. Yaptığınız ruloları keserek soya sosu eşliğinde servis edin.