5.00 / 1 oy

Mangalda Kestane Mantarı Nasıl Pişirilmelidir?

Kestane mantarı, bildiğimiz beyaz kültür mantarlarına göre daha iri, sulu ve lezzetli bir mantar türü. Sitedeki bir yazarın yazısını (bkz: Kültür Mantarı mı Kestane Mantarı mı Daha Lezzetli?) gördükten sonra ben de alıp bir deneyeyim dedim ve kendi tarifimi de buradan paylaşmak istedim.

Fiyat olarak aşağı yukarı beyaz mantarlarla aynı fiyatlara satıldıkları için lüks bir gıda değiller. Açıkçası tavada bile beyaz mantar yerine bir süre bu kestane mantarlarını kullanmayı düşünebilirim. Baharatı ve üzerlerine sürülen sosları çok güzel emiyorlar ve kendileri de iri ve sulu oldukları için piştikten sonra inanılmaz lezzetli oluyorlar. İstiridye mantarı ile kıyaslamak ise bence çok doğru olmaz.

Kestane mantarını et ile birlikte kömürlü mangalda birkaç kez farklı çeşitlerde pişirdim. Deneyimlerimi ve kestane mantarının mangalda nasıl daha lezzetli olarak hazırlanabileceğine ilişkin tavsiyelerimi de müsaadenizle paylaşıyorum.

- Kömür ateşinde pişen etin de sebzenin de daha lezzetli olduğu malum. Odun ateşi yakabiliyorsanız ya da kömürün içine aromatik odun parçaları ekleyebiliyorsanız daha isli ve lezzetli tatlar ortaya çıkıyor. Mantar bu konuda çok güzel bir örnek, isli kömür ateşinde pişirilmeyi kesinlikle hakediyor. Kestane mantarı ise üzerine kattığını her bir şeyi size çok güzel geri veriyor. Bu yüzden ızgara telinin üzerinde pişirerek kömür ve is kokusunun mantarın içine sinmesine izin vermelisiniz

- Tuz olmadan mantar yaparsanız mantarın çoğu lezzet potansiyelini öldürmüş olursunuz. Deniz tuzu ile ortası kopartılmış mantarı ateşe koymadan önce güzelce tuzlayın ve suyunu salınca da hiç affetmeden hüpletin. Kestane mantarının suyu inanılmaz lezzetli

- Tereyağı ve baharatlar da mantara zaten çok yakışır, ızgara teli üzerinde ateşe düşmeyecek kalınlıkta dilimlediğiniz mantarları ara ara baharatlı bir tereyağı sosu ile sürerek beslerseniz ortaya et kadar lezzetli bir mantar çıkıyor

- Mantarı ne az ne de fazla pişirin, çiğ mantar da suyunu kaybetmiş mantar da lezzetini kaybeder. Mantarların büyüklükleri farklı olduğu için tümü de asla aynı anda pişmez. ya pişeni hemen alıp yiyin, ya da tümünü eşit boya gelecek şekilde dilimleyin

volkanoxfb

27.10.2020 16:13

Bu soru henüz yanıtlanmamış.

Bu soruya sadece kayıtlı kullanıcılar yanıt yazabilirler. Yanıt yazmak için lütfen giriş yapınız.

Reitix
Mangalda Kestane Mantarı Nasıl Pişirilmelidir?

İnternet sitemizdeki deneyiminizi iyileştirmek için çerezler kullanıyoruz. Bu siteye giriş yaparak çerez kullanımını kabul etmiş sayılıyorsunuz. Daha fazla bilgi.