15.12.2019
5.00 / 1 oy

Fırında İncik Kebabı Tarifi (Resimli)

Bir süredir et yemekleri ile ilgili öğrenme ve deneme çalışmaları sürdürmekteyim, geçenlerde de incik kebabı hakkında kısaca bilgilendirici bir şeyler yazıp cevap eklemek isteyen olursa diye de incik nedir ve nereden çıkar diye kısa bir soru eklemiştim. Hazır eklemişken de önce tencerede, sonra da fırında pişen geleneksel bir incik kebabı tarifi vermiştim. Verince de aklıma düşmüştü bir ara yapsam diye, derken dün yapmak nasip oldu ama bu sefer tencere yerine tamamen fırında yapmaya karar verdim. Tarif iki aşamadan oluşuyor. Birinci aşamada sadece etleri borcam üzerinde 1.5 saat kadar fırında iç ısıları 65-67 derece arasında oluncaya kadar ısıtmak, ikinci aşamada ise sebze ve baharat takviyesi yaparak uzun süre pişirmek gerekiyor. Kendi yemeğimi yaparken çektiğim fotoğrafları da paylaşarak adım adım yazıyorum.

Fırında İncik Kebabı Yapmak içi Gerekli Malzemeler

1. Kişi sayısına göre kuzu incik. Bir kişi için 1 adet incik kafidir ama çok iştahlı misafirleriniz gelecekse bu kişiler için 2 incik de hesaplayabilirsiniz. Kuzu ön kol ya da arka kol da olur ama arka kol olursa eti biraz daha fazla olur.

2. 4 adet patates, 4 atet havuç, 2 adet soğan, yanında isteğe bağlı arpacık soğanı

3. Kekik, varsa taze biberiye (yokas biberiye de olur), karabiber, deniz tuzu, isteğe bağlı kimyon

Fırında İncik Kebabı Tarifi

1. Fırını önceden 140-150 dereceye ayarlayın. Fan modu ya da altlı üstlü ısıtma modlarından birini kullanabilirsiniz.

2. İnciklerinizi iyice yıkayın ve sonrasında havlu kağıt ile kurulayın. Eğer üzerinde sinirler varsa temizleyin.

3. Deniz tuzu ile iyie tuzladıktan sonra inciklerinizi borcama koyun ve fırına verin. Alternatif olarak döküm ızgarada mühürleme de yapabilirsiniz. ben sadece fırında yapmak istediğim için bu alternatifi tercih ettim.

4. Etler önden pişerken sebzelerimizi hazırlayalım. Çok ufak dilimlere ayrılmış sebzeler uzun pişme süresinde parçalanacakları için büüyük dilimler halinde patates, soğan ve havuçlarınızı dilimleyin. Arpacık soğanı ve sarımsak da varsa lezzet katar.

5. Eğer et termometreniz varsa kemiğe yakın bir noktadan ara ara yoklayarak etin iç sıcaklığını takip edin. Eğer yoksa da çok peoblem değil, 75 dakika ile 90 dakika arasında etinizi çıkartabilirsiniz.

6. Borcamdaki etlerin aralarına hazırlamış olduğunuz sebzeleri ekleyin ve baharatlarınızı da üzerine serpin.

fırında incik kebabı tarifi

7. Borcamın etrafını önce ıslak fırın kağıdı ile, sonrasında da alüminyum folyo ile birkaç kat sarın. Hava almaması çok önemli. Tandır gibi uzun süreli pişeceği için ısıyı içinde hapsedeceğiz.

fırında incik kebabı hazırlanışı

8. Fırının sıcaklığını 170-180 dereceye çıkartın ve sarılmış borcamı fırına verin. 2 saat vaktiniz var, bu arada sos, pilav ya da salata hazırlamak isteyebilirsiniz.

9. 2 saat sonra fırını kapatın ve etin 10-15 dakika dinlenmesine izin verin. Bu süreç bir nevi demlenme gibidir.

10. Borcamı çıkartıp üzerindeki sıcak folyoya dikkat ederek açın ve direk olarak servis edin. Afiyet olsun.

fırında incik kebabı

fırında incik kebabı yapılışı

fırında incik kebabı pişirme

 

 

Fırında İncik Kebabı Tarifi (Resimli)
Bu makalenin telif hakkı ve tüm sorumlulukları yazara ait olup, şikayetler için lütfen bizimle iletişime geçiniz.
URL:
Etiketler:

Bu makale 1047 kez okundu

15.12.2019 tarihinde yazıldı
Reitix

Yorumlar

  • keynahktoy
    16.09.2020

    hiç denemedim ama incik kebabını büyük bir barbeküde fümeleyerek pişirmek de enteresan olabilir bence. kiraz gibi bir odun kullanarak ve yine uzun süre ateşten uzak bir noktada dolaylı olarak pişirerek belki daha bile lezzetli olabilir. sularının akıp kaybolmaması için fırın kağıdı ve alüminyum folyo şart ama

  • superisielif
    16.09.2020

    sebzelerin içine sarımsak ve arpacık soğanı da konmalı bence. baharat olarak da en çok taze kekik yakışıyor fırında pişen kırmızı et çeşitlerine. düşük ateşte uzun süre pişirebilecek kadar vaktiniz ve sabrınız varsa eti kemikten tutar tutmaz ayrılacak kadar yumuşak incik kebapları pişirebilirsiniz

  • cakmakderya
    16.09.2020

    fırında yapılabilecek kesinlikle en lezzetli et tarifi. incik pişmesi uzun süren, ama piştiğinde de tadına doyum olmayan bir bölge. dana incik hiç yemedim ama kuzu incik için ön kolların daha lezzetli olduğunu söyleyebilirim. arka kollar ise yine lezzetli ama ön kol kadar değil. üzerlerindeki et miktarı konusunda ise arka kollar daha doyurucu

  • volkanoxfb
    24.08.2020

    incik kebabını, mangalınızı fırın gibi kullanarak da indirekt olarak pişirebilirsiniz. bunun mantığı, pişecek eti doğrudan ateşin üzerine koymak yerine ateş ile baca arasındaki ısı sirkülasyonunun olduğu yere koymak ve fırındaki 180-200 derecelere denk gelecek şekilde sabit bir sıcaklık yakalayarak eti pişirmektir. böylece közün tadı da inciğe sinmiş olur ama alüminyum folyo altında yağlı kağıt kullanmayı ihmal etmeyin ki suyunu kaybetmesin. becerebilenler için odun ateşinde de pişirilebilir

  • aizen
    24.08.2020

    fırında incik pişirmenin net bir süresi yok. bir alt limiti var 3 saat gibi ama ondan sonra 4 saat de pişirseniz 8 saat de pişirseniz yine et ölmeden daha da yumuşak olacak şekilde pişiyor ve tutunca kemiğinden düşmüş oluyor. ama sebzeleri o kadar pişiremeyeceğinize de dikkat etmeniz lazım

  • voodoohack
    28.02.2020

    bir şeyi çok fazla pişirince yumuşar. özellikle et için de bu kural geçerli. önemli olan eti çok yumuşak pişirmek ve kemiğinden tutunca etinden ayrılması değil, her etin belli bir ideal pişme ve yumuşaklık süresi vardır. sizin pişmiş incik fotoğraflarına bakınca tam kararında ve sulu piştiklerini görüyorum. youtube'da tandır yapacağız diye 10 saat incik etini mundar eden videolar var, inanıp da onu yapmaz umarım insanlar

  • yolcu39
    18.12.2019

    sondan bir önceki fotoğrafta eti keserek içini gösterdiğiniz çok iyi olmuş, yoksa dışarıdan bakıldığında bütün etler iyi pişmiş gibi görünüyor ama içleri çiğ kalabiliyor bazen. fırında et ile sebzeyi tandır yaparken süreyi çok titiz tutmak gerek, siz de et ile sebzeleri farklı sürelerde pişirmekle çok doğru bir hareket yapmışsınız. elinize sağlık

Bu yazıya siz de yorum yapabilirsiniz

İnternet sitemizdeki deneyiminizi iyileştirmek için çerezler kullanıyoruz. Bu siteye giriş yaparak çerez kullanımını kabul etmiş sayılıyorsunuz. Daha fazla bilgi.