5.10.2014
4.67 / 3 oy

Erişte Tarifi

Pilavlık ve Çorbalık Erişte Nasıl Yapılır?

Erişte

Gerekli Malzemeler

Hamur için:

2 su bardağı un 2 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı su

Üzeri için:

1,5 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

1 litre su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pilavlık ve Çorbalık Erişte Yapılışı

• Yoğurma kabına önce unu dökün, üzerine tuz ve yumurtayı ilave ederek yoğurun. Hamur sert bir kıvama gelince üzerine nemli bir bez örterek 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

• Dinlenen hamuru 2 veya 3 (ilk kez erişte hamuru kesecekler için) eşit bezeye ayırarak önce merdane sonra oklava ile mantı hamuru inceliğinde açın. Açılan ilk yufkayı sofra bezinin üzerine serin ve tepsertin.

• Diğer bezeyi de açtıktan sonra sofra bezinin üzerine serin. Bu sırada ilk açtığınız yufkayı altüst edin ve diğer yüzünü çevirin.

• 5-10 dakika sonra ilk açılan yufkayı kesim işlemi için düz bir yüzeye serin.

• Yufkayı önce ortadan ikiye ayıracak şekilde kesin ve bir yansını diğer parçanın üzerine yanm ay şeklinde yerleştirin.

• Hamurdan 2 cm kalınlığında uzun şeritler kesin. Birkaç şerit hamuru üst üste koyduktan sonra kibrit çöpü inceliğinde kesin.

• Üzerine bastırmadan kestiğiniz erişte hamurlarını birbirine yapışmaması için un serptiğiniz bir örtünün üzerinde 2 gün bekletin.

• Kuruyan erişteleri önceden hazırladığınız bez kesenin veya cam kavanozun içinde saklayıp kullanabilirsiniz.

Eriştenin pişirilmesi

• Hazırlanan erişteleri pişirmek için derin bir tencereye su, zeytinyağı ve tuz döküp kaynamaya bırakın.

• Su kaynadıktan sonra içine kesilen erişteleri ilave edin ve pişmeye bırakın.

• Yaklaşık 10 dakika sonra pişen eriştelerin suyunu süzün ve şoklama işlemi için üzerine 2 su bardağı soğuk su dökün.

• Şoklama işleminden sonra erişteleri suyunun akması için süzgüde bekletin. (Şoklama işlemi, eriştelerin birbirine yapışmaması ve parlak görünmesi için erişteler sıcakken üzerine soğuk suyun dökülmesiyle gerçekleştirilir.)

• Eriştelerin suyu süzülürken diğer bir tarafta tereyağını bir tavaya koyarak ocağa alın ve ateşi yakın.

• Suyu süzülen erişteleri büyük servis tabağına alın. Üzerine erittiğiniz ve kızan tereyağını boca ettikten sonra servis edebilirsiniz.

Erişte Tarifi
Bu makalenin telif hakkı ve tüm sorumlulukları yazara ait olup, şikayetler için lütfen bizimle iletişime geçiniz.
URL:
Etiketler:

Bu makale 1393 kez okundu

5.10.2014 tarihinde yazıldı
Reitix

Yorumlar

  • musluhan
    musluhan
    19.12.2017

    zahmetli fakat bir o ladar da eğlenerek Yazdan hazırladığımız erişteleri kışın bir güzel yiyebiliriz.

  • can03
    can03
    28.3.2016

    o erişte tanelerinin teker teker kesildiğini düşünürdüm küçükken, sonra da hepsini bitiricem diye canım çıkardı, göbeğimiz varsa duygusallıktandır yani

  • sudecan
    sudecan
    5.6.2015

    ben daha kolay bilirdim ama gördüğüm en güzel erişte tarifi olmuş

Bu yazıya siz de yorum yapabilirsiniz